用料 :
基围虾 榄豉酱
葱 姜
盐 糖
花雕酒
做法 :
1. 基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分
2. 葱切段，姜切片
3. 锅内热油，爆香部分葱姜
4. 加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量花雕酒
5. 翻炒至酒气消散，加入剩余的葱姜和适量榄豉酱，翻炒均匀
6. 调入适量盐
7. 调入少许糖，翻炒均匀即可
小贴士:
榄豉酱的做法见这里。
基围虾尽量沥干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。
基围虾的虾枪尖锐，最好剪去后再烹饪，以免戳破嘴。
加入少许糖可以使味道更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。
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