用料 ：
鲤鱼 一条，600克 老干妈辣酱 两勺
朝天辣椒 5个，切成辣椒圈 干辣椒 5个
蒜末 一小碟 葱末 一小碟
姜末 一小碟 白糖 一小勺
酱油 少许 料酒 一勺
盐 鸡精 少许
做法 ：
1. 鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整
2. 煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料
3. 把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）
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